Een wereld van afleiding…

Vanmorgen stond ik met een kop koffie aan het raam. Ik woon heel landelijk en de luxe om daar ’s ochtends te kunnen gaan staan en naar de bomen en de vogels te kunnen kijken (onlangs vijf ooievaars, btw (!)) wil ik nooit opgeven. Zo’n zaligheid! De vrieslucht hing er nog en er kwam wat mist op, maar toch brak er al wat licht door. Heel erg mooi. En ik bedacht me hoe leuk het zou zijn om meteen te gaan wandelen in de vroege zon. Maar toen hoorde ik plots de biep van mijn smartphone. Meteen gaan er dan ook een paar belletjes af in mijn hoofd. Wat zou het zijn? Een sms? Een berichtje op facebook? Een reminder? En al mijn plannen verdwenen plots op de achtergrond. Continue Reading ›

Lasagne met broccoli en amandelen

Ik hou eigenlijk wel van de winter. Vrieslucht buiten, warm binnen, ingeduffeld gaan wandelen en daarna een warm drankje als je weer binnen komt. Het heeft toch wel iets gezelligs. Zeker als je ’s avonds een grote schotel comfort food op tafel kan zetten, zonder je daar schuldig bij te voelen. Want ja, je hebt toch wel weer de koude getrotseerd vandaag. Dus dan kan een extraatje, vind ik zo.

Vandaag ging ik voor een lasagne. Broccoli is één van mijn favoriete groenten, dus die moest er zeker in. Ik heb het gerecht volledig plantaardig gehouden, maar je kan het natuurlijk ook wel aanpassen als je dat zou willen. Maar geloof me, hij is zo ook echt wel heel lekker en vullend. Dus geen reden om het niet eens te proberen, zo plantaardig eten. Continue Reading ›