Speculaas – cheesecakes met framboos

cheesecakes met speculaas - bodem en frambozen

Op zondag bak ik al eens graag een taartje. Dit keer zou het cheesecake worden, maar dan eentje met een speciale bodem. In plaats van kruimeldeeg, besloot ik om speculaas te gebruiken. Maar niet als verkruimeld koekje, maar in deegvorm. Ik ging aan de slag met een bakmix van Niamh baking, een Belgisch merk. (Denk er even de Brabançonne bij, haha!)

Met het receptje hieronder maak je twaalf mini-cheesecakes. Omdat ik met de vulling een beetje tegengewicht wou geven aan de zoete buitenkant, zit er geen extra suiker in. En omdat de speculaas erg goed gekruid is en ook nog eens weinig suiker bevat, is dit een low-sugar-receptje. Dan zeg ik waw hé! Jij ook? Garde in de aanslag dan en bakken maar!

Lees het volledige artikel →

Biercake van Tripel Karmeliet, met ‘sneeuwlaagje’ van citroenroom

Ik zocht een leuke, creatieve manier om mama te verrassen voor haar verjaardag. En die vond ik, met deze biercake van Tripel karmeliet. Toegegeven, het klinkt een beetje speciaal, die biercake. Maar de smaak van het bier zit er echt wel goed in, en het past ook goed in het cakerecept. Who knew, right? Bovendien is deze biercake heel eenvoudig om te maken en is het ook eens iets specialers dan brownies of bananenbrood. Want eerlijk is eerlijk, dat zijn we na twee lockdowns allemaal een beetje beu gegeten, toch? ;)

Lees het volledige artikel →

Sterbrood met hartige vulling van paprika, Brugge-kaas en feta

Ze kwamen van ver, maakten een lange reis vanuit het oosten. En ze hadden ook nog eens cadeautjes mee. Dan kan je ze niet met een lege maag laten vertrekken, toch? Ik vierde Driekoningen al eens met een zoet brood, maar dit jaar wou ik eens iets hartigs proberen. En wat past er nu beter bij Driekoningen dan een sterbrood?

Lees het volledige artikel →