Melkchocolade-yoghurtcake

Blue Monday. De feestdagen zijn net voorbij, de kerstlichtjes zijn weg, de winter lijkt nog een eeuwigheid te duren en de zomervakantie lijkt nog een verre droom… En ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar hier zijn er al behoorlijk wat centjes gespendeerd aan de januari-solden. Dus werd de maandag na de derde zondag van januari Blue Monday; de meest deprimerende dag van het jaar. Geen idee hoeveel waarheid er nu eigenlijk in zit, maar op een regenachtige dag in januari heb je wel een excuus om een yoghurtcake met chocolade te bakken, vond ik.

Lees het volledige artikel β†’

Perencake met amandelen en citroen

Is Kerstmis echt al gedaan? Dorien, het is dertien januari... Ah, aan alle mooie liedjes komt een eind, zeker? En dus moest de kerstboom weg vandaag. Lichtjes opgerold, versiering mooi weer in papier gedraaid, boom uit elkaar gehaald en opgeborgen en slingers opgeplooid. Merci. Tot volgend jaar. En om de pijn wat te verzachten, zette ik tijdens de opruimwerken een cakesken in de oven. Het werd een perencake met amandelnootjes en citroen dit keer.

Het deegje werd licht en extra luchtig. Door vooral opgeklopte ricotta als vetstof te gebruiken, aangevuld met een eetlepeltje boter, krijgt het deeg een frisse smaak. Dat past mooi bij het citroensap, en zo krijg je een lekkere combinatie met het zoete van de peren. Om het af te maken deed ik wat gehakte amandelnootjes er overheen. Een heel lekker cakeje om een plakje van af te snijden bij de thee.

Lees het volledige artikel β†’