Perencake met amandelen en citroen

Is Kerstmis echt al gedaan? Dorien, het is dertien januari... Ah, aan alle mooie liedjes komt een eind, zeker? En dus moest de kerstboom weg vandaag. Lichtjes opgerold, versiering mooi weer in papier gedraaid, boom uit elkaar gehaald en opgeborgen en slingers opgeplooid. Merci. Tot volgend jaar. En om de pijn wat te verzachten, zette ik tijdens de opruimwerken een cakesken in de oven. Het werd een perencake met amandelnootjes en citroen dit keer.

Het deegje werd licht en extra luchtig. Door vooral opgeklopte ricotta als vetstof te gebruiken, aangevuld met een eetlepeltje boter, krijgt het deeg een frisse smaak. Dat past mooi bij het citroensap, en zo krijg je een lekkere combinatie met het zoete van de peren. Om het af te maken deed ik wat gehakte amandelnootjes er overheen. Een heel lekker cakeje om een plakje van af te snijden bij de thee.

Lees het volledige artikel →

Veggie worstenbroodjes met veenbessen

Daar sta je dan, in het rayon met de vegetarische producten van Colruyt. Dat rek is toch wel behoorlijk uitgebreid sinds de laatste keer dat ik er was. Sinds de virus-ellende doe ik vooral online boodschappen en ga ik afhalen. Maar ik wou en zou eens proberen om veggie worstenbroodjes te maken voor verloren maandag en ik was het hoofdingrediënt vergeten toe te voegen. Kendet? Dus zat er niets anders op dan van de koude buitenlucht de warme winkel in te duiken om dan weer te staan twijfelen in die ijskoude frigo. Uiteindelijk ging ik voor de boudin blanc van Bonrill, nu Bonmush. Want, Belgisch, milieubewust én sojavrij. Driedubbel geslaagd, om het in januarische bloktermen te zeggen.

Om van de worstenbroodjes een volledig gerecht te maken, verwerkte ik ook een overgebleven zoete aardappel en wat veenbessencompote van de feestdagen. Aangevuld met de broccolini werden de worstenbroodjes zo een volwaardige talloor. Mmmm! Een verloren maandag die niet zo verloren was dit jaar dus!

Lees het volledige artikel →