Kransbrood voor Driekoningen

Vorig jaar maakte ik voor Driekoningen een ster uit briochebrood met een hartige vulling van kaas. Dat recept vind je hier. Dit jaar hield ik het iets eenvoudiger, maar daarom zeker niet minder lekker. Weinig dingen zijn zo leuk als na een lange avondwandeling terug binnen te komen en rond de tafel te gaan zitten met een vers gebakken kransbrood, wat snelle chutney en een portie lekkere kaas. Toch?

Voor dit kransbrood kreeg ik van Niamh Baking hun nieuwe mix voor Malty Whole Grain broodmix ter beschikking. Het is een complete mix voor vezelrijk volkorenbrood met mout en zonnebloempitten. Alles wat je dus zelf nog toevoegt is water… en een beetje echte dough love natuurlijk. ❤️ Dat deegje is trouwens heel werkbaar, niet plakkerig en daardoor mooi tot een gevlochten krans te vormen. Nog een leuk weetje : de folie waarin de broodmix verpakt zit is volledig recycleerbaar. Top!

Lees het volledige artikel →

Bessen Swirl Squares

Toegegeven, ik hou niet zo van ontbijten. Ik maak er vaak gewoonweg geen tijd voor en als ik dan al ontbijt dan is het vaak met een kommetje droge (kinder)ontbijtgranen of gewoon een tas koffie. Maar dat telt niet als ontbijt zeker? Tijd om daar wat aan te doen dus.

Ik maakte deze bessen-squares met havermout en volkoren bloem als basis. Trage suikers dus, en als extra zoetje gebruikte ik de 1:1 suikervervanger zusto. Het handige aan die “vervanger” is dat je dezelfde hoeveelheden kan gebruiken als je met suiker zou doen. In dit recept, dat gebaseerd is op een vier-vierde cake, is dat dus super-eenvoudig. Ook zit er geen boter in deze squares. Die werd volledig vervangen door ricotta. De cake wordt hierdoor een beetje vaster van structuur, in plaats van het kruimelige effect dat je krijgt bij traditionele cake met boter, maar het is zeker even lekker! Je zou ook een zachte roomkaas kunnen gebruiken.

Lees het volledige artikel →