Veggie worstenbroodjes met veenbessen

Daar sta je dan, in het rayon met de vegetarische producten van Colruyt. Dat rek is toch wel behoorlijk uitgebreid sinds de laatste keer dat ik er was. Sinds de virus-ellende doe ik vooral online boodschappen en ga ik afhalen. Maar ik wou en zou eens proberen om veggie worstenbroodjes te maken voor verloren maandag en ik was het hoofdingrediënt vergeten toe te voegen. Kendet? Dus zat er niets anders op dan van de koude buitenlucht de warme winkel in te duiken om dan weer te staan twijfelen in die ijskoude frigo. Uiteindelijk ging ik voor de boudin blanc van Bonrill, nu Bonmush. Want, Belgisch, milieubewust én sojavrij. Driedubbel geslaagd, om het in januarische bloktermen te zeggen.

Om van de worstenbroodjes een volledig gerecht te maken, verwerkte ik ook een overgebleven zoete aardappel en wat veenbessencompote van de feestdagen. Aangevuld met de broccolini werden de worstenbroodjes zo een volwaardige talloor. Mmmm! Een verloren maandag die niet zo verloren was dit jaar dus!

Lees het volledige artikel →

Puree van geroosterde pompoen, met champignons en bonen

pompoen in een vegetarisch gerecht

Ik hoef je op een dag als vandaag niet te vertellen dat de herfst er weer is. Plotse regenbuien, bladeren die rond dwarrelen, en -iieeek- spinnen die naar binnen komen. Ondanks de zonnige tomatentaart van vorige week, zullen we ons nu weer met z’n allen moeten klaarmaken voor het najaar. Zo gaat dat. Voor mij staat herfst gelijk met een tas chocolademelk na een lange wandeling, oude films kijken op zondagmiddag, en… pompoen.

Lees het volledige artikel →