Veggie worstenbroodjes met veenbessen

Daar sta je dan, in het rayon met de vegetarische producten van Colruyt. Dat rek is toch wel behoorlijk uitgebreid sinds de laatste keer dat ik er was. Sinds de virus-ellende doe ik vooral online boodschappen en ga ik afhalen. Maar ik wou en zou eens proberen om veggie worstenbroodjes te maken voor verloren maandag en ik was het hoofdingrediënt vergeten toe te voegen. Kendet? Dus zat er niets anders op dan van de koude buitenlucht de warme winkel in te duiken om dan weer te staan twijfelen in die ijskoude frigo. Uiteindelijk ging ik voor de boudin blanc van Bonrill, nu Bonmush. Want, Belgisch, milieubewust én sojavrij. Driedubbel geslaagd, om het in januarische bloktermen te zeggen.

Om van de worstenbroodjes een volledig gerecht te maken, verwerkte ik ook een overgebleven zoete aardappel en wat veenbessencompote van de feestdagen. Aangevuld met de broccolini werden de worstenbroodjes zo een volwaardige talloor. Mmmm! Een verloren maandag die niet zo verloren was dit jaar dus!

Lees het volledige artikel →

Kransbrood voor Driekoningen

Vorig jaar maakte ik voor Driekoningen een ster uit briochebrood met een hartige vulling van kaas. Dat recept vind je hier. Dit jaar hield ik het iets eenvoudiger, maar daarom zeker niet minder lekker. Weinig dingen zijn zo leuk als na een lange avondwandeling terug binnen te komen en rond de tafel te gaan zitten met een vers gebakken kransbrood, wat snelle chutney en een portie lekkere kaas. Toch?

Voor dit kransbrood kreeg ik van Niamh Baking hun nieuwe mix voor Malty Whole Grain broodmix ter beschikking. Het is een complete mix voor vezelrijk volkorenbrood met mout en zonnebloempitten. Alles wat je dus zelf nog toevoegt is water… en een beetje echte dough love natuurlijk. ❤️ Dat deegje is trouwens heel werkbaar, niet plakkerig en daardoor mooi tot een gevlochten krans te vormen. Nog een leuk weetje : de folie waarin de broodmix verpakt zit is volledig recycleerbaar. Top!

Lees het volledige artikel →