Slaatje van komkommer met sinaasappel, conchiglie en bio-stokbrood

Slaatje van komkommer en sinaasappel met vinaigrette en bio stokbrood

Zeg het maar zoals het is : wat is het verschrikkelijk warm! Ik hoop dat je wat verkoeling kan vinden, en dat je toch nog kan genieten van lekker eten. Want bij deze hitte, is dat natuurlijk niet zo vanzelfsprekend. Voor de falafeltaart, die ik vorige week maakte, hoef je niet lang in de keuken te staan. Maar een lekkere maaltijdsalade kan je zelfs aan de tuintafel bereiden. Het is ook altijd een verfrissend gerecht, zeker als je je salade na het bereiden nog even terug in de koelkast zet. Ik ging voor deze bowl met komkommer, sinaasappel en een zelfgemaakte citrusvinaigrette. Jam!

In de zomer is het niet alleen komkommertijd wat het nieuws betreft. Komkommer is ook in de letterlijke zin een groente die je in deze periode van het jaar goed kan gebruiken. Ze bestaat voor 95% uit water en bevat veel magnesium. Dat helpt de zenuwen en spieren te ontspannen. Hallo goede nachtrust op warme dagen! En, net zoals sinaasappels trouwens, is komkommer ook hoog in silicium, wat huidproblemen tegengaat. Continue Reading ›

Courgetti met witte Asperges en Basilicum

Eén van mijn favoriete groenten is zeker asperges! Elk voorjaar ben ik altijd al aan het uitkijken naar het begin van het seizoen. Dit jaar was dat een beetje een valse start door het dan-warm-dan-terug-koud-weer en zelfs wat late vorst. Maar nu is het seizoen ondertussen goed op gang gekomen. Ik ging mijn asperges kopen bij de aspergehoeve in de buurt, en maakte er een eenvoudig, snel gerechtje mee. Een snelle lunch, of een lekkere hoofdmaaltijd! Continue Reading ›

Lasagne met broccoli en amandelen

Ik hou eigenlijk wel van de winter. Vrieslucht buiten, warm binnen, ingeduffeld gaan wandelen en daarna een warm drankje als je weer binnen komt. Het heeft toch wel iets gezelligs. Zeker als je ‘s avonds een grote schotel comfort food op tafel kan zetten, zonder je daar schuldig bij te voelen. Want ja, je hebt toch wel weer de koude getrotseerd vandaag. Dus dan kan een extraatje, vind ik zo.

Vandaag ging ik voor een lasagne. Broccoli is één van mijn favoriete groenten, dus die moest er zeker in. Ik heb het gerecht volledig plantaardig gehouden, maar je kan het natuurlijk ook wel aanpassen als je dat zou willen. Maar geloof me, hij is zo ook echt wel heel lekker en vullend. Dus geen reden om het niet eens te proberen, zo plantaardig eten. Continue Reading ›