Ciambella alle fragole e cioccolato bianco

Een ciambella is als een buntcake. Maar in Italië wordt deze vaak gegeten als ontbijt. Een paar schijfjes cake, een espresso en nog wat verse aardbeiden er als extraatje bij. Wie kan daar nu aan weerstaan? 

De boter heb ik in deze cake vervangen door ricotta, wat hem toch wel een heel stuk lichter maakt. Ik gebruikte ook een combinatie van zelfrijzende bloem en bakpoeder om een mooie kleur te krijgen aan de buitenkant van de cake. Je kan dit eventueel ook weglaten, maar dan zal de cake dus lichter zijn van kleur. Een andere soort fruit gebruiken kan natuurlijk ook. Denk maar aan blauwe bessen, stukjes appel, peer, appelsien en melkchocolade… De mogelijkheden zijn bijna eindeloos! Veel bakplezier!

Continue Reading ›

Roscón de Reyes met Sinaas en Sesam

Naast een tijd van lichtjes en dennengeur, is Kerstmis ook een tijd voor mooi feestgebak. In Italië heb je zo de panettone, in Duitsland de weihnachtsstoll en in Engeland de Christmas pudding. En ook vandaag, met Driekoningen, kennen we de driekoningentaart. Bij ons is dat een simpele bladerdeegtaart met een boon erin. Wie de boon vindt, is koning voor de rest van de dag. Jeej! In Spanje wordt er met Driekoningen een zoet brood in de vorm van een krans gebakken, de Roscón de Reyes. Ze wordt belegd met gekonfijt fruit en noten, en staat symbool voor de ring van de koningen. Buiten een boon, worden er soms ook kleine speelgoedjes in verstopt.

Ik liet me inspireren en maakte deze Roscón de Reyes met hazelnoten, rozijnen, gedroogde veenbessen en witte chocolade. Voor we afwerking, gebruikte ik sinaasappelconfituur en geroosterde sesam.

Continue Reading ›