Melkchocolade-yoghurtcake

Blue Monday. De feestdagen zijn net voorbij, de kerstlichtjes zijn weg, de winter lijkt nog een eeuwigheid te duren en de zomervakantie lijkt nog een verre droom… En ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar hier zijn er al behoorlijk wat centjes gespendeerd aan de januari-solden. Dus werd de maandag na de derde zondag van januari Blue Monday; de meest deprimerende dag van het jaar. Geen idee hoeveel waarheid er nu eigenlijk in zit, maar op een regenachtige dag in januari heb je wel een excuus om een yoghurtcake met chocolade te bakken, vond ik.

Lees het volledige artikel →

Butternutcake met appelsien, en cashew-frosting

Butternutcake met cashew icing

Voor deze cake verving ik de boter voor het grootste gedeelte door geroosterde butternut. Vier delen butternut en één deeltje boter. Goeie deal, toch? Butternut is heel zacht en rijk, net als boter. En als je hem roostert in de oven in plaats van stoomt, wordt hij niet te nat, dus kan je hem zo toevoegen aan een cakedeegje. Om de smaak van de cake wat op te frissen, en omdat ik wel hou van citrussmaak in een dessert, voegde ik wat appelsienzeste en wat appelsiensap toe.

Lees het volledige artikel →