Puree van geroosterde pompoen, met champignons en bonen

pompoen in een vegetarisch gerecht

Ik hoef je op een dag als vandaag niet te vertellen dat de herfst er weer is. Plotse regenbuien, bladeren die rond dwarrelen, en -iieeek- spinnen die naar binnen komen. Ondanks de zonnige tomatentaart van vorige week, zullen we ons nu weer met z’n allen moeten klaarmaken voor het najaar. Zo gaat dat. Voor mij staat herfst gelijk met een tas chocolademelk na een lange wandeling, oude films kijken op zondagmiddag, en… pompoen. Continue Reading ›

Lasagne met broccoli en amandelen

Ik hou eigenlijk wel van de winter. Vrieslucht buiten, warm binnen, ingeduffeld gaan wandelen en daarna een warm drankje als je weer binnen komt. Het heeft toch wel iets gezelligs. Zeker als je ‘s avonds een grote schotel comfort food op tafel kan zetten, zonder je daar schuldig bij te voelen. Want ja, je hebt toch wel weer de koude getrotseerd vandaag. Dus dan kan een extraatje, vind ik zo.

Vandaag ging ik voor een lasagne. Broccoli is รฉรฉn van mijn favoriete groenten, dus die moest er zeker in. Ik heb het gerecht volledig plantaardig gehouden, maar je kan het natuurlijk ook wel aanpassen als je dat zou willen. Maar geloof me, hij is zo ook echt wel heel lekker en vullend. Dus geen reden om het niet eens te proberen, zo plantaardig eten. Continue Reading ›