Toscaanse biscotti met amandelnootjes en witte chocolade

Met Kerstmis bak ik meestal koekjes. Er is niets leuker dan de gezelligheid van de oven die aanstaat en weten dat je je later die avond in de zetel kan nestelen met een schoteltje zelf gebakken koekjes en warme (amandel)melk, toch? Voila. Dan nog een leuke kerstfilm erbij, en al weet je na vijf minuten – of eigenlijk al op voorhand – dat alles uiteindelijk goedkomt, toch blijf ik die films leuk vinden. Gewoon even nergens anders aan denken en een warm kerstverhaal volgen. En vooral, nog niet denken aan het feit dat de hond na de film buiten zal willen gaan in de vrieskou. Brrr!

Lees het volledige artikel →

Roscón de Reyes, een kransbrood met Sinaas en Sesam

Naast een tijd van lichtjes en dennengeur, is Kerstmis ook een tijd voor mooi feestgebak. In Italië heb je zo de panettone, in Duitsland de weihnachtsstoll en in Engeland de Christmas pudding. En ook vandaag, met Driekoningen, kennen we de driekoningentaart. Bij ons is dat een simpele bladerdeegtaart met een boon erin. Wie de boon vindt, is koning voor de rest van de dag. Jeej! In Spanje wordt er met Driekoningen een zoet brood in de vorm van een krans gebakken. Een kransbrood dus. De Roscón de Reyes. Ze wordt belegd met gekonfijt fruit en noten, en staat symbool voor de ring van de koningen. Buiten een boon, worden er soms ook kleine speelgoedjes in verstopt.

Ik liet me inspireren en maakte deze Roscón de Reyes met hazelnoten, rozijnen, gedroogde veenbessen en witte chocolade. Voor we afwerking, gebruikte ik sinaasappelconfituur en geroosterde sesam.

Lees het volledige artikel →

Vegan dessertjes maken met No Milky Way

cover van het vegan dessertenboek No Milky Way

Wie volledig vegan, of meer plantaardig wil of moet gaan eten, en daarbij denkt nooit meer te kunnen genieten van een zoet dessertje heeft het mis. Echt waar. Ik geef toe, dessert zonder zuivel, het lijkt inderdaad niet zo vanzelfsprekend. Blader maar eens door een bakboek. Al snel besef je dat bijna alle recepten bedacht zijn met eieren en koemelk in de hoofdrol. Dat is ook niet zo heel vreemd. Bakken is toch wel een beetje een retro-trend, nee? En in de tijd van mijn ouders, en zeker in die van mijn grootouders, kookte je met wat er voorhanden was. At je het niet, dan had je niets. Gelukkig zijn de tijden veranderd. Er komen dagelijks zo veel plantaardige producten bij, van hamburgers tot bechamelsaus. Dus klink ik waarschijnlijk toch niet zo vreemd meer als ik spreek over plantaardige desserts. Ook niet als die verder gaan dan een potje sojayoghurt.Lees het volledige artikel →