Gazpacho van Paprika en Venkel

Ja, ik weet het. Het is een paar dagen mooi weer in ons Belgenland en ik haal de zomergerechtjes al boven. Je hebt helemaal gelijk! Ik ben dan ook al heel vroeg dit jaar volledig in de ban van de aankomende zomer. Een mens mag dromen, toch? Gisteren bezocht ik zelfs al een superschattige apero-tuin-bar en haalde ik mijn tuindeken en kussens al boven, zodat ik in de schaduw van onze kerselaar wat kon lezen. Zalig!

Maar goed, gazpacho dus. Ik moet toegeven dat het daar misschien nog een tikkeltje vroeg voor is, en dat ik nog steeds niet meteen de grootste soepliefhebber ben. Zeker de blikjes en brikken laat ik liever links liggen. Sinds ik een soepmaker in huis gehaald heb, en dus elke dag soep kan maken met verse marktgroentjes, gaat het al wat beter. Zo weet ik precies wat er in mijn soep verwerkt is, en kan ik eenvoudiger restjes groenten opgebruiken. En het is dan ook nog eens plasticvrij, hoera! Continue Reading ›