Blini’s met drie kleurrijke toppings

Blini's met wortelhumus, rode biet en courgettespread

Het wereldkampioenschap voetbal is overal. Letterlijk. In de krant, op sociale media, aan het tankstation, zelfs bij de bakker vanochtend zag ik taartjes in de Belgische driekleur staan. Niet zo gek eigenlijk, want voor het eerst in lange tijd hebben wij Belgen in voetballand (naar ‘t schijnt) weer iets om naar uit te kijken. Gisteren speelden onze Rode Duivels hun eerste wedstrijd, tegen Panama, en dat was dan ook meteen een schot in de roos! 3-0 woehoe! 🇧🇪 Wij keken naar de match met een blini-schotel erbij. Continue Reading ›

Een zonnige zondag in Hasselt, met Handmade in Belgium & All About Eve

Handmade in Belgium in Hasselt

Het was afgelopen zondag alweer tijd voor de veertiende editie van Handmade in Belgium. Een leuke marktdag, waarop creatievelingen producten uit hun webshop in het echt komen tonen. Dit keer vond het evenement weer plaats in de parketzalen van het Cultureel Centrum van Hasselt. Het was een mooie, zonnige dag. Dus ik parkeerde aan de stadsrand en pikte nog wat extra zonvitamientjes mee onderweg naar het centrum. Continue Reading ›

Lasagne met broccoli en amandelen

Ik hou eigenlijk wel van de winter. Vrieslucht buiten, warm binnen, ingeduffeld gaan wandelen en daarna een warm drankje als je weer binnen komt. Het heeft toch wel iets gezelligs. Zeker als je ‘s avonds een grote schotel comfort food op tafel kan zetten, zonder je daar schuldig bij te voelen. Want ja, je hebt toch wel weer de koude getrotseerd vandaag. Dus dan kan een extraatje, vind ik zo.

Vandaag ging ik voor een lasagne. Broccoli is één van mijn favoriete groenten, dus die moest er zeker in. Ik heb het gerecht volledig plantaardig gehouden, maar je kan het natuurlijk ook wel aanpassen als je dat zou willen. Maar geloof me, hij is zo ook echt wel heel lekker en vullend. Dus geen reden om het niet eens te proberen, zo plantaardig eten. Continue Reading ›