Bio falafeltaart met wortel en kikkererwten

Falafeltaart is het perfecte gerecht voor de zomer! Met smaken als zongedroogde tomaat en tijm is het lekker mediterraans. En door de kikkererwten is deze falafeltaart best vullend, zonder zwaar te zijn. Ik koos voor de mini-falafels met zongedroogde tomaat uit het bio-assortiment van Delhaize. Daardoor is de bereidingstijd kort, en hoef je niets warm te maken voor de taart de oven in gaat. Zo’n fijn idee om niet boven hete kookpotten te moeten staan bij deze temperaturen, toch? Plus, de falafeltaart moet niet zo lang in de oven. Dus ondertussen kan je (samen met je gasten) genieten van een aperitiefje. Continue Reading ›

Bloemkool met witte saus, anders…

Bloemkool in witte saus is altijd één van mijn favoriete schotels geweest. Vroeger zou ik dan enkel de bloemkool op mijn bord hebben, in bechamelsaus, met een vleesvervanger erbij en gestoomde patatjes. Lekker klassiek. Maar de laatste tijd probeer ik minstens twee à drie soorten groenten op mijn bord te krijgen, met peulvruchten en als het kan wat granen, zaden en pitten. Patatjes zie ik dan als een lekker extraatje. Ik heb deze schotel dus een stevige update gegeven. Continue Reading ›

Lasagne met broccoli en amandelen

Ik hou eigenlijk wel van de winter. Vrieslucht buiten, warm binnen, ingeduffeld gaan wandelen en daarna een warm drankje als je weer binnen komt. Het heeft toch wel iets gezelligs. Zeker als je ‘s avonds een grote schotel comfort food op tafel kan zetten, zonder je daar schuldig bij te voelen. Want ja, je hebt toch wel weer de koude getrotseerd vandaag. Dus dan kan een extraatje, vind ik zo.

Vandaag ging ik voor een lasagne. Broccoli is één van mijn favoriete groenten, dus die moest er zeker in. Ik heb het gerecht volledig plantaardig gehouden, maar je kan het natuurlijk ook wel aanpassen als je dat zou willen. Maar geloof me, hij is zo ook echt wel heel lekker en vullend. Dus geen reden om het niet eens te proberen, zo plantaardig eten. Continue Reading ›